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梁山华夏九粮生物工程有限公司芝麻香型白酒的酿造工艺有哪些步骤?

2024-05-19  来自: 梁山华夏九粮生物工程有限公司 浏览次数:120

梁山华夏九粮生物工程有限公司的水泊大曲芝麻香型白酒的酿造工艺较为复杂,以下是其酿造的基本步骤:

 

1. 原料粉碎:将高梁、小麦等原料进行粉碎,以便后续的蒸煮和发酵。

2. 润料:在粉碎后的原料中加入适量的水,使其湿润,有利于蒸煮和发酵。

3. 配料:将润料后的原料按照一定比例进行配料,以保证酒的口感和质量。

4. 蒸料:将配料好的原料进行蒸煮,使其蒸熟,以便后续的发酵。

5. 摊晾:将蒸熟的原料摊晾,使其冷却,以便加入酒曲。

6. 加水:在摊晾后的原料中加入适量的水,以保证发酵的顺利进行。

7. 加曲:加入适量的酒曲,以促进发酵。

8. 堆积:将加入酒曲的原料进行堆积,使其在微氧环境中进行发酵,产生芝麻香的香气物质及前体物质。

9. 入窖发酵:将堆积好的原料放入窖池中进行发酵,发酵时间一般为30-40天。

10. 出窖蒸馏:将发酵好的酒醅从窖池中取出,进行蒸馏,得到原酒。

11. 陈酿:将原酒进行陈酿,使其口感更加醇厚。

12. 勾调:将陈酿好的原酒进行勾调,以保证酒的口感和质量。

13. 包装:将勾调好的酒进行包装,即可得到成品芝麻香型白酒。

 

      需要注意的是,不同的酒厂在酿造芝麻香型白酒时可能会有一些差异,但总体来说,以上步骤是梁山华夏九粮生物工程有限公司的梁山大曲芝麻香型白酒酿造的基本过程。

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