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梁山大曲水泊大曲浓香型白酒和酱香型白酒的制作工艺主要有以下不同：
1. 原料：浓香型白酒的主要原料是高粱，还会添加玉米、大米、大麦等粮谷作物混合酿制；而酱香型白酒的酿酒原料只有高粱，且会用小麦制曲。
2. 制曲：浓香型白酒一般采用中温制曲，制曲温度在55～60℃，原料混蒸混烧；而酱香型白酒采用高温制曲，制曲温度在60℃以上，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1：1），入窖前采用堆集工艺。
3. 发酵：浓香型白酒采用泥窖发酵，发酵周期一般为3到4个月；而酱香型白酒采用石窖发酵，发酵周期通常为1年，期间需要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
4. 出酒率：浓香型白酒的出酒率较高，一般在25%到40%之间；而酱香型白酒出酒率较低，通常为“5斤高粱出1斤酒”。
5. 存储：浓香型白酒的陈酿期一般为1到3年；而酱香型白酒需要经过5年窖藏，一瓶酱香酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。
以上这些是梁山大曲浓香型白酒和酱香型白酒的区别之处，更多资讯敬请关注公司网站梁山大曲_山东大曲厂家_清香型酒曲_芝麻香型专用曲_浓香型大曲-梁山华夏九粮生物工程有限公司 (huaxiajiuliang.com)