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| 公司： | 梁山华夏九粮生物工程有限公司 |
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清茬曲断面茬口有青灰色和灰黄色，清茬曲中没有其他颜色掺杂在内，气味清香舒适。清香型酒以清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。清香型酒是用乙酸乙酯和乳酸乙酯相结合的主体香。酯量比浓香型、酱香型低，主要突出乙酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。上世纪70年代前后，清香型白酒的市场占有率占全 国白酒75%以上，但70年代后让位于浓香型白酒。过去曾盛销于华北、西北、东北、华北、华东北部、华中北部广大地区。制作大曲用大麦、豌豆为原料，制曲温度比浓香、酱香低，不超过50℃，一般控制在45℃。清香型酒生产用大曲有清茬曲、红心曲、后火曲。三中大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及生产酒量上都存在差异，主要因制曲温度不同而异。
