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| 公司： | 梁山华夏九粮生物工程有限公司 |
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浓香型大曲白酒，主要酿造原料是红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂是以纯小麦制曲，包包中高温曲是浓香型酒生产用糖化发酵剂，中温大曲是纯小麦为原料，经过粉碎、踩曲、入房发酵而成。包包曲是根据多粮共酵的特点制作的一种纯小麦中温大曲，与传统的平板曲相比具有鲜明的个性，中高温包包曲具有温度范围宽，代谢产物丰富，微生物区系复杂的特点，包包曲的“包包”部位结构较疏松，特殊的位置具有特定的环境条件，形成了中温曲高温区域。包包曲培养过程中“包包”部分温度高、湿度大、高温持续时间长，富集的微生物多为嗜高温的细菌、霉菌、酵母等，同时高温加速了蛋白质的转化及酒中前体物质的形成。从包包曲整体看，“包包”部分为大曲的30%左右，巧妙地将高中温曲有机结合，保证了产酒产香的需要，充分提现了包包曲的个性。
