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| 公司： | 梁山华夏九粮生物工程有限公司 |
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窖泥是生产浓香型酒的基础，大曲是动力，工艺是关键。做浓香型优 质酒，首先要保证窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所，也是它的繁衍温床，这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。自古以来窖池都是浓香型大曲酒生产的主要设备和重量的前提条件。要产好酒，就必须有优 质的窖池。而好的窖池其本质于优 质的窖泥。人工老窖是利用培养微生物方法，模拟天 然老窖富集驯化多菌种体系，人工培养窖泥，并以老窖泥建成的浓香型酒发酵容器。
成品窖泥浓香白酒使用窖泥做窖池进行发酵，为了提高质量、产量，人工老窖泥重要性特别突出。用黏土+营养盐+己酸菌+豆粕+曲粉+生香酵母菌+酒精（酒尾）+黄水+红曲。夏季密封培养40~60天，即可建窖使用。
